des blinis

et pour accompagner vos oeufs de lomp , saumons ou autres taramas, vous prendriez bien de blinis?

la pâte: 75g de farine de sarrasin, 75g de farine de froment
4g de levure délayée dans 1/8 de lait tiède
1/16 d'eau, sel,2 jaunes +1 blanc (réserver le 2e),15cl de crème  fraiche  ,mélanger et laisser reposer au frais au moins 1H

ajouter délicatement le dernier blanc battu en neige
 

cuire dans une petite poêle en fonte graissée et bien chaude
cuire le 2e côté dans une poêle adhésive sans matière grasse.

Les blinis peuvent se faire un peu à l'avance et être réchauffés quelques secondes au micro ondes.