14 mai 2012

Sortons la vaisselle!

Pour Zaza et son Lundi comme les autres, petit tour dans nos placards.... voyons que montrer? pas les morceaux dépareillés auxquels je suis pourtant trop attachée pour les découper en tesselles de mosaïques (oui c'est ma passion depuis 4 ans , et j'y consacre un blog: Kinette la mosa), pas le dessous de la pile de la cuisine: ce sont des assiettes siglées,gagnées avec des points essence dans les années 75....   Alors voilà mon "ordinaire " les 9 assiettes héritées de ma belle maman porcelaine blanche, épi et bordure dorés.un... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Rougail saucisses

à la demande de mes convives j'ai apporté des précisions de quantité à ma recette... *pour naviguer dans le blog à la recherche d'une recette : cliquer sur Cuisine dans la liste des "tags" à droite. *pour aller à la recette à partir de cet article cliquer sur le mot "recette"  
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01 mai 2012

fruits de la passion?

ben non , les fruits et moi ce n'est pas ça : l'odeur des oranges et autres mandarines ou clémentines me fait fuir, la texture de certain  trop molasse m'écoeure, la simple vue d'une tranche de Kiwi me dégôute .... donc je ne suis pas fan ! je ne leur trouve généralement pas d'autres interrêt que l'apport en vitamines et en fibres, et j'essaie raisonablement d'en consommer. heureusement ils sont nombreux alors chaque saison j'essaie puis je fais mon marché... cette année j'ai esayé le kaki mais ça ne l'a pas fait, alors j'ai... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Rougail saucisses

Sur un air de maloya (je vous laisse mettre le son  car moi je ne sais pas encore comment installer un bouton son dans mon canalblog)une envie de cuisine de La Réunion.La recette de JB le réunionais transmise à mon filston son pote: les ingrédients par personne:1 à 2 saucisses fumées comme là bas, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 tomate et des épices:petit pimentsèché, gingembre,curcuma. du thym,des haricots rouges et du riz ...et son cuiseur(si on en a pas on fait comme d'habitude à la casserole).Tout d'abord faire "bouillir" les... [Lire la suite]
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05 mars 2012

les arbouses.

Pour Chester qui a un si joli blog (pour visiter cliquer sur son nom) et qui a repéré mes pots de confitures sur "coup de froid de janvier" ; je vais donner la recette de mes confitures car elles sont très bonnes! Reconnaissez vous l'arbousier qui pousse sur notre littoral du sud ouest, le long des lacs médocains? Un de ces arbuste a poussé dans mon jardin, sans doute une graine ramenée de  nos promenades, sous nos chaussures ou transportée par les oiseaux. Cette année j'ai ramassé les fruits au fur et à mesure de leur maturité... [Lire la suite]
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06 février 2012

les galettes de sarrazin en recette

De ma bretagne j'ai gardé le goût des galettes de blé noir. Ma recette pour Zaza qui aime les galettes salées, ses copines et la blogosphère: 400 grammes de farine de blé noir + 100 grammes de farine de froment.1 bonne pincée de gros sel de Guérande. 1 oeuf. 1/4 de litre de lait. 3/4 de litre d'eau.1 pomme de terre et de l'huile. Délayer les farines avec l’œuf, puis le lait et enfin l'eau. saler. Battre énergiquement (au batteur électrique 5') et laisser reposer 1H. Battre à nouveau, la pâte doit être assez épaisse mais fluide (on... [Lire la suite]
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25 décembre 2011

La bûche

Je vous confie la recette de ma bûche aux marrons: facile, rapide et savoureuse..... écraser une grande boite de marrons, au moulin à légumes pour texture fine ou comme moi au presse purée si vous aimez retrouver quelques morceaux.  faire fondre 125g de chocolat dans 3 cuillères à soupe d'eau, au micro ondes ou au bain marie; et pendant ce temps travailler 125g de beurre à la fourchette.         ajouter 125g de sucre glace à la purée de marrons, mélanger intimement puis incorporer le beurre... [Lire la suite]
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29 juin 2011

la confiture de prunes

Mes amis ont un bien brave prunier, malgré les outrages du temps il produit toujours des prunes à foison qui régalent une famille de merles et autres oiseaux de leur jardin...et il en reste pour les amis.      3 Kg de prunes;   2 Kg de sucre, dont 1 avec pectine;   1 jus de citron. dénoyautez les prunes c'est long mais c'est mieux, ajoutez sucres et citron et portez à ébullition (j'avais ajouté un verre d'eau mais je doute de l'utilité quand les fruits sont bien juteux).Bien écumer puis réduire... [Lire la suite]
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02 avril 2011

"LE" salmi de palombe

j'ai eu le bonheur d'être invitée à une journée de cuisine tradition sud ouest. Les palombes passent en automne, mais occupent les paloumeyres et leur famille une bonne partie de l'année. Entretien des galeries noyées dans la verdure, des cabanes perchées et de leurs abords;élevage et dressage des appelants, élaboration de systèmes sophistiqués pour mettre en mouvement appeaux et filets...et bien sûr préparation et mise en conserve des oiseaux pour de futures agapes familiales. voilà le reportage de ma journée avec Françoise. les... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

des blinis

et pour accompagner vos oeufs de lomp , saumons ou autres taramas, vous prendriez bien de blinis? la pâte: 75g de farine de sarrasin, 75g de farine de froment4g de levure délayée dans 1/8 de lait tiède 1/16 d'eau, sel,2 jaunes +1 blanc (réserver le 2e),15cl de crème  fraiche  ,mélanger et laisser reposer au frais au moins 1H   ajouter délicatement le dernier blanc battu en neige                           cuire... [Lire la suite]
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